Disculparme, por twitter, anuncié que esta entrada la publicaría antes, pero no ha podido ser, porque mi wifi se murió (pero sólo por dos días :) )
Bueno, sé que todavía muchos no estáis de vacaciones, pero también os podéis tomar los cupcakes por que sí.
Por cierto, he de decir, que la receta que os voy a decir, no se encuentra igual en ningún libro, digamos que la he improvisado un poco. :)
Bueno, tengo que decir, que estos cupcakes, los hice para celebrar la gran inauguración de las vacaciones, hice 60, pero tranquilos, la receta que a continuación voy a poneros, es para unos 12-14 cupcakes.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
-110g de mantequilla
-240g de azúcar
-2 huevos
-200g de harina
-2 cucharaditas de levadura
-1 cucharada de extracto de vainilla
150ml de leche entera
-8 galletas oreo
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestra bandeja con las cápsulas, luego, como siempre, tamizamos la harina y la levadura y reservamos.
En la picadora, trituramos las galletas oreo.
En otro bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien, seguido, añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que queden bien incorporados. Añadimos la harina con la levadura, y lo volvemos a mezclar todo. Echamos la leche con el extracto de vainilla y lo volvemos a batir. Por último, añadimos las galletas de oreo trituradas.
Repartimos la masa en las cápsulas y lo horneamos unos 20 minutos.
Bien, pues ahora sólo me falta la crema de nuestros cupcakes:
INGREDIENTES PARA LA CREMA
-120g de mantequilla
-300g de azúcar glass
-125g de queso en crema de untar
-2 cucharaditas de leche entera
-5 galletas de oreo
PREPARACIÓN
Cogemos un bol y, en él tamizamos el azúcar glass; a continuación, lo batimos (lo más rápido que podamos) con la mantequilla y las dos cucharaditas de leche hasta que se integre. Incorporamos el queso y volvemos a batir. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá nuestra crema. Seguido, añadimos las galletas oreo trituradas.
Lo conservamos frío.
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